牛肉为什么能生吃，盘点猪肉与牛肉寄生虫对比-程序员休息站-web建站教程

猪肉和牛肉都可能携带寄生虫，但种类和危害程度不同。下面小编给大家盘点一下猪肉与牛肉寄生虫对比分析！

寄生虫种类：

肉类	寄生虫名称	寄生部位	感染途径	主要危害
猪肉	猪肉绦虫	猪肌肉、肝脏、脑等	食用未煮熟的含囊尾蚴的猪肉	癫痫、失明、消化不良、腹泻等
	旋毛虫	猪肌肉组织	食用未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉	急性胃肠炎、肌肉酸痛、心肌炎、脑炎等
	弓形虫	猪肌肉、内脏等	食用未煮熟的含弓形虫的猪肉	免疫力低下者和孕妇易感染，可引发多种疾病
牛肉	牛带绦虫	牛肌肉	食用未煮熟的含牛带绦虫的牛肉	消化不良、腹泻、体重减轻等
牛肉	弓形虫	牛肌肉、内脏等	食用未煮熟的含弓形虫的牛肉	免疫力低下者和孕妇易感染，可引发多种疾病

寄生虫感染风险：

猪肉：

猪是杂食性动物，食物来源多样，感染寄生虫的风险较高。尤其是猪肉绦虫和旋毛虫，感染后可能导致严重的健康问题，甚至危及生命。

猪肉中的寄生虫对高温敏感，需要确保烹饪温度达到71℃以上，以彻底杀死寄生虫。

牛肉：

牛是素食性动物，主要以草为食，感染寄生虫的概率相对较低。

牛肉中的寄生虫（如牛带绦虫）危害相对较小，且现代养殖和屠宰流程严格，寄生虫感染风险进一步降低。

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